Tagliatelle di Schüttelbrot con finferli

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Tagliatelle di Schüttelbrot con finferli

Deliziose tagliatelle a nastro, con il gusto tipico del popolare Schüttelbrot, sono il formato di pasta ideale da accompagnare con un sugo ai finferli. Una pasta tradizionale, ma insolita. Buon appetito!

Ingredienti

Per la pasta

100 g. di Schüttelbrot sbriciolati
200 g. di farina di frumento o di grano duro
3 uova
50 ml. di olio d'oliva delicato
Sale q.b.
Acqua all'occorrenza

Per il sugo

400 g. di finferli
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
Un po' di salvia
Un po' di rosmarino
200 ml. di panna
Sale e pepe
Burro q.b.

Il consiglio

Consigliamo una birra “Dunkles Lager” o un vino “Vernatsch” come bevanda perfetta per accompagnare questo piatto.

Preparazione

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti per le tagliatelle con Schüttelbrot e impastare.
Se l'impasto risulta troppo solido, è sufficiente aggiungere un po' d'acqua.
Coprire l'impasto ottenuto e lasciarlo riposare per almeno 1 ora.
Stendere la pasta sottilmente con una macchina per la pasta o un mattarello. Tagliarre le tagliatelle larghe circa 0,6 - 1 cm.
Scaldare il burro in una padella e farvi soffriggere la cipolla e l'aglio.
Aggiungere i finferli e le erbe (salvia e rosmarino)
Versare la panna e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Una volta che la salsa è bella cremosa, salare e pepare a piacere.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata fino al dente e poi scolarle. (Tempo di cottura: circa 5 minuti).
Unire le tagliatelle al sugo e farle saltare brevemente.
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