Gnocchi aus Schüttelbrot mit Radicchio und Blauschimmelkäse

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Gnocchi aus Schüttelbrot mit Radicchio und Blauschimmelkäse

Gnocchi einmal anders – ein raffiniertes Gericht, das den traditionellen Geschmack von Schüttelbrot auf kreative Weise integriert. Einen Teller Gnocchi traditionell, aber anders. Guten Appetit!

Bild Tourismusverein Ti-sens/Prissian / René Gamper

Zutaten

400g mehlig kochende Kartoffel
100g Blauschimmelkäse (Gorgonzola)
100ml Gemüsefond
1 Eigelb
1 EL Butter
30g Weizenmehl
Salz
80g Schüttelbrot-Brösel (fein geriebenes Schüttelbrot)
1 Radicchio, in Streifen geschnitten

Garnitur:

Tipp

Als perfektes Getränk zu diesem Gericht empfehlen wir ein „Dunkles Lager“ Bier oder einen „Vernatsch“ Wein.

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln kochen
Anschließend die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken
Den Kartoffelbrei mit dem Eigelb und die Butter gut vermischen und vermengen
Mehl, Salz und Schüttelbrot-Brösel dazugeben
Alles vermischen und den Teig zu einem feinen und glatten Teig verkneten
Aus dem Teig kleine Kartoffelnocken formen
Die Kartoffelnocken in Salzwasser kochen und nachher abseihen
Den Radicchio mit Butter in einer Pfanne anschwitzen und mit Gemüsefond aufgießen
Käse in die Pfanne dazugeben und schmelzen lassen
Anschließend die Kartoffelnocken in dieser Sauce schwenken
Kartoffelnocken auf dem Teller anrichten