Gnocchi di Schüttelbrot con radicchio e formaggio

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Gnocchi al modo Sudtirolese. Combinate un delizioso piatto di gnocchi con il gusto tradizionale dello Schüttelbrot.

Immagine dall’Associazione Turistica Tisens-Prissian / René Gamper

Ingredienti

Come bevanda per accompagnare questo piatto raccomandiamo una birra “Dunkles Lager” o un vino “Vernatsch”.

Lessare le patate
Schiacciare le patate ancora calde con uno schiacciapatate
Amalgamare bene il purè di patate ottenuto, con il tuorlo d’uovo e il burro.
Aggiungere la farina, il sale e lo Schüttelbrot (macinato finemente)
Amalgamare il tutto, l’impasto deve risultare fine e liscio
Con le mani formare dei piccoli gnocchi
Bollire gli gnocchi di patate in acqua salata e poi scolarli
Soffriggere il radicchio con burro in una padella ed aggiungere il brodo vegetale
Aggiungere il formaggio e lasciarlo sciogliere
Saltare gli gnocchi di patate in questa salsa
Disporre gli gnocchi di patate sul piatto e guarnire con cubetti di formaggio